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铁观音毛茶是乌龙茶你喝过吗

铁观音 2020-10-17 20:50:34 28191 铁观音毛茶

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  不知不觉十月已经过半,安溪铁观音秋茶也快临近尾声了,今年的寒露过后天气,碧空无云,阳光明媚,制作完成的秋茶铁观音品质格外的好!

  如果你有来安溪茶农家里做客,相信很多外地的茶友会好奇,为什么每当茶农炒完茶,把茶叶拿出来的时候会说“嗯,这茶香气不错,大家快过来泡一泡这毛茶!”。铁观音为什么叫毛茶呢?

铁观音毛茶

铁观音毛茶

  说到毛茶铁观音,就要从采茶开始说起。制作铁观音的第一个步骤是采茶,采茶的标准是一梗三叶,或者一梗两叶,意思就是说,铁观音从茶树摘下来就和茶梗在一起了。

  有的茶友会好奇,为什么铁观音采摘的时候,要和茶梗一起呢?单纯采摘叶子不更好,由于铁观音是半发酵工艺制作的,茶叶采摘后,要经过揉捻,烘焙等7个步骤。

  如果单纯只采摘茶叶,不和茶梗一起,在加工过程中,茶叶太柔软,就有可能被压碎折断,带有茶梗,就可以增加茶叶整体的柔韧性,提高茶叶品质。

摘茶叶

摘茶叶

  铁观音经过7个步骤后完成的茶叶,因为带有茶梗,看起来有点像动物的毛一样,所以我们茶农统一称为“毛茶”,毛茶就是指带有茶梗的铁观音。

  毛茶铁观音,带有更纯正原始茶叶的味道,但是茶梗多,不方便品茶饮用,所以毛茶铁观音制作完成后,我们茶农还要手工把茶梗挑出,没有茶梗的铁观音,茶叶看起来很干净美观,这样的茶叶,我们叫净茶铁观音。

毛茶铁观音

毛茶铁观音

  很多人说铁观音价格有点贵,贵就在于它的成本高,比如今年的秋茶铁观音质量好,6斤的毛茶挑去茶梗,才能变成1斤净茶。

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